作り方

〈水炊き鍋作り方〉
1. 1人前用の小鍋に水を半分程入れ、ダシ昆布を入れて火にかける。
2. 鍋が沸いたら、鶏肉、つくねを入れ、煮込む。
3. その他野菜も、煮えにくいものから順に入れ、蓋をして全体に火が通るまで中火で煮込む。
4. 野菜がしんなりとしてきたら完成。お好みで、ポン酢や塩でお召し上がりください。

〈〆の99麺〉
1. 鍋を食べている間に、99麺を茹でる。鍋にたっぷり湯を沸かし、99麺を凍ったまま入れ、約9分茹でる。
2. 茹で上がった99麺は、一度流水でしめて、粘りをとり、ザルにあけておく。
3. 食べ終わった小鍋の汁を再び沸騰させ、茹でておいた99麺を入れ、ひと煮立ちさせる。
4. 塩で味を整える。お好みで、胡麻油や、鶏ガラスープの素を少量加えても良い。ネギ等の薬味を散らして完成。

ワンポイント

鶏肉は、皮目部分を、油をひかないフライパン等で、焼き色をつけるように炙ってから鍋に入れると、味が引き締まり、より美味しくなります。

料理/うっしぃ珈琲 写真/小野瀬健二