作り方

〈カレー煮込み99麺作り方〉
1. 鍋にたっぷり湯を沸かし、99麺を凍ったまま入れ、9分強ゆでる。
2. うどんのつゆを作る。鍋に水、みりん、醤油、顆粒ダシを分量通り入れ、煮立たせる。
3. 器にうどんのつゆを約200cc程入れ、茹で上がった99麺を馴染ませ、上からカレーをかけて、出来上がり。

〈和風根菜カレー作り方〉
1. 水にだし昆布を入れ火にかけ、沸騰したら鰹だしパックも入れ、しっかり出汁をとる。
2. 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに、カットする。
3. フライパンに油を入れ、具材を5分程炒める。塩をパラパラと振り入れる。
4. カレー粉、小麦粉を入れ、野菜全体に絡むように更に炒める。
5. 出汁を具材が隠れる程度に入れ、酒、みりん、醤油、味噌、ウスターソースを入れる。
6. 根菜が柔らかくなるまで煮たら完成。

ワンポイント

和風出汁を効かせたカレーをかけると、より本格的なお蕎麦屋さん風のカレーのようになります。またカレーを作る際、小麦粉の含まれているカレー粉を使用する場合は、カレー粉を大さじ3に。

料理/うっしぃ珈琲 写真/小野瀬健二